红烧茄子做法

1、1.茄子洗干净切成滚刀块撒少许盐腌制15分钟，杀出水分。

2、2.猪肉洗干净切成条，用生抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。

3、3.茄子上裹上面粉。

4、4.入油锅炸至表面微黄捞出控油。

5、5.起油锅，葱、姜、大料入锅煸香后猪肉入锅炒。

6、6.加面酱炒。

7、7.加酱油、白糖炒。

8、8.茄子入锅炒。

9、9.加盐、味精炒。

10、10.炒均匀即可出锅装盘。