1、杀青
杀青分为手工和机械杀青两种，除雨水叶、露水叶和芽叶外都要按10：1的比例洒水，利用高温蒸汽将茶叶均匀杀青。
2、初揉
杀青后趁热揉捻，将茶叶初步揉捻成条，茶汁溢出附于表面，为渥堆做准备。
3、渥堆
渥堆是黑茶色香味形成的重要环节，此时选择较暗洁净的地面，表面覆盖湿布或蓑衣等物，温湿度很讲究，当看到茶叶已经变得黄褐，对光透视呈竹青色而透明，闻起来青气也已经消除，散发出淡淡的酒糟香气的时候，渥堆就已经完成了。
4、复揉
渥堆后茶条容易回松，需复揉使之紧卷，时间一般为6-8分钟。
5、干燥
黑茶的干燥采用的是松柴旺火烘焙，不忌烟味，烘焙时茶叶色泽渐渐变为乌黑油润，有独特的松烟香，这样黑茶的制作才算完成。
