1、准备好所需的材料，没有小米椒酿酒用的辣椒。
2、将鱼片成3～5mm左右薄片，半条鱼就差不多，另一半可按个人爱好做其他口味。生姜，酒酿辣椒，葱切沫备用。
3、将鱼片，生姜，葱白，辣椒，盐，淀粉，料酒，蚝油，豆瓣酱，生抽，鸡精拌匀加适量油腌制十分钟。
4、用腌鱼的时间来拌米粉。米粉直接搅拌而不烫。除生姜和料酒外，其他调味料与拌鱼相同。混合米粉时，记得加酱油和上色。还要记得加油，这样就不会粘上了。
5、把拌好的米粉放在抽屉的底部
6、将鱼片绕圈摆好，鱼肚朝里统一方向
7、把水放进锅里蒸12分钟。在锅上撒些葱。
