1、准备工作：1.制蛸韶廓牛蛙在市场买的时候可以让商贩帮助把牛蛙杀好，并去皮，然后剪成块状。2.牛蛙拿回来后洗净，并放些盐、白胡椒粉、黄酒、淀粉，抓匀腌制十五分钟。
2、姜切成丝备用
3、葱切成1CM左右的段
4、蒜头拍一下就好
5、青椒红椒切成丝备用。
6、锅里放油大火烧热，同时放入蒜片、姜片个葱白部分爆香
7、香味出来后把腌制好的制蛸韶廓牛蛙连同腌制的调料一起放入，大火爆炒至发白，加入青红椒丝一起翻炒，然后加入一小杯开水（烫的）一起大火煮，因为之前牛蛙用淀粉浆过，所以加入开水后会变得浓稠，这时加盐和譬儆掼垣糖调味至味道适宜，随即就把葱段放下去翻炒一下，真的就一下下哦，立马关火（可以加点蘑菇精，也可以忽略）装盆咯！整个炒的过程也就5分钟，真的很快熟的哦。
