1、准备牛肉。
2、牛肉先在冷水中浸泡二十分钟，把血沫泡出来并清洗干净。
3、放入几粒大蒜和葱段、姜一起炖。
4、大火烧开转中火炖煮40分钟，牛肉煮熟后捞出来，放凉切片。
5、肉汤用滤网过滤。
6、加入生抽，盐 ，砂糖，醋，充分搅拌后放在冰箱里冷藏。
7、事先冻好的冰格拿出。
8、冰块铺在碗底。
9、冷面须煮2~3分钟之后，用冷水清洗多次，然后放在冰块上冷镇。
10、黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝，用盐腌一下，鸡蛋煮熟后冷却剥皮，剖两半，梨和苹果切丝，泡菜切丝。
11、冰凉的冷面团成面团，放在一只大碗里，黄瓜丝、梨丝（苹果丝）、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去。
12、最后把冷藏好的肉汤倒进去。
