1、莲藕洗干净，去皮，切成薄片
2、蒜头和葱白切成碎末，越碎越好。
3、准备一大盆冷开水，放冰箱冷冻30分钟
4、烧一锅开水，放入莲藕
5、煮至莲藕肉质变透，捞起，放入冰水里泡凉， 然后捞起沥干水
6、中火热锅，锅里放入油，多一点，大概20g
7、油热后放入花椒，爆至闻到花椒香
8、加入酱油和陈醋
9、加入盐加入砂糖加入蒜末和葱白末
10、快速搅散，煮至冒泡（滚起）把熬好的酱淋到莲藕片上
11、搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏入味 期间取出搅拌均匀，搅拌2-3次，重复以下搅拌-冷藏-搅拌-冷藏-搅拌-冷藏 3次后莲藕就完全入味了
