1、先将猪蹄洗净焯水，冷水下锅，放入适量料酒、葱段、姜片煮至沸腾，捞出沥水。
2、锅中放入适量食用油，放入八角，花椒，桂皮爆香。香味飘出之后放入猪蹄翻炒大约七八分钟，放入一小把冰糖，待冰糖融化之后，小火翻炒几分钟，放入葱姜蒜。
3、香味飘出之后放入猪蹄翻炒大约七八分钟，放入一小把冰糖。
4、待冰糖融化之后，小火翻炒几分钟，放入葱姜蒜。
5、加入热水，没过猪蹄，中火加热至水沸腾后转小火，慢炖一般在两个小时左右。
6、将猪蹄煎至表面金黄时，可以加入老抽上色。翻炒让每一块猪蹄均匀地上色并放入盐调味。
7、待锅中汤所剩不多之时，大火收汁，出盘即可。
