怎样做竹笋干

1、先将竹笋剥去外皮，切成小段，洗净，浸泡约4小时。

2、向锅中倒入大半锅水，煮开后放入竹笋，适当添水将竹笋浸泡，小火煮40分钟左右。

3、待竹笋煮熟后，捞起来在冷水里盛放20分钟。竹笋煮熟的标志是柔软有韧劲，方便后续处理和存储，以后入菜也更有嚼劲儿

4、捞竹笋出水，在干燥通风处摊开晾干，然后扎成小捆。存储时注意保持适宜温度，最好是干燥通风处，或放置在冰箱，防止阴雨天发霉变质。