1、锅中烧开水把撕开的菜花倒入开水中淖大约40秒，五成熟就可以，因为淖水时间太长会导致菜花含水量增加进而影响口感。淖水完成后放在容器中把水控干。
2、把准备好的五花肉切成片状。还有就是以上的辅料都准备好。
3、将油烧成8成热，快速放入葱、姜、蒜、花椒、茴香，干红椒，五花肉进行爆炒。（快速放入是因为担心油热会把辣椒炸黑影响口感）
4、炒至8成熟放入适量鸡精，味精，十三香，待肉八成熟放入淖干水的菜花和青椒。（如果肉的颜色发白可加适量酱油进行调色）
5、因为菜花已淖过水比较容易熟，大约一分钟即可出锅。
6、味道鲜美的菜花小炒肉就做好了，你学会了吗。
