茄子怎么做最好吃？

1、把准备好的茄子洗干净切成长条，把里脊肉切成碎末备用。

2、锅里放油，油温七成热下入切好的茄子炸至金黄熟透捞出控油。

3、锅留底油，下入准备好的里脊肉炒香，接着加入葱花姜末。

4、接着加入一勺豆瓣酱，适量生抽、陈醋和耗油，可以再加点老抽上色，炒香后再加点清水。

5、放入刚刚炸好的茄子，加少许鸡精和和白糖（白糖可以多一点）翻炒均匀。

6、最后调点玉米淀粉勾芡一下，盖上锅盖收一下汁。

7、出锅前加入适量（按个人口味，不喜欢可以不加）蒜末和香菜。