凤尾明虾如何做

1、明虾洗净去虾头，开背去虾线，去壳，留虾尾

2、用腌制用料：葱适量，姜6片，米酒1汤匙，水2汤匙。盐0.5茶匙抓匀腌制10分钟左右

3、调面糊，低筋面粉80克（没有就用普通面粉），玉米淀粉20克，无铝泡打粉2克，盐0.5茶匙，糖0.5茶匙，水适量，调到能挂住虾的面糊

4、腌制好的虾，提起虾尾，蘸上面糊。油锅炸至金黄。虾尾不要蘸到面糊

5、可以升高油温，复炸一遍，逼出多余油脂，还能更酥脆。蘸番茄酱吃特别美味