1、杏鲍菇切片、蘑菇也切圆片，尖椒切圈。
2、花椒准备30粒左右，干辣椒去籽、纵向切丝，独头蒜切片，小香葱切末，葱白、葱绿分开放。
3、煮一锅沸水，放入杏鲍菇和蘑菇焯水，再次沸腾关火。
4、用漏勺取出，沥干，备用。
5、大火热锅，放入玉米油25ml。
6、差不多3成热，关火，放入干辣椒和花椒。用油温慢慢逼出香味。
7、开大火，放入蒜瓣、葱白。煸香。
放入海鲜菇，翻炒。
8、加入料酒、生抽，各8ml。翻炒匀。放入蚝油40ml，炒匀。
9、此时汤汁比较多，放入小油豆泡，吸收汤汁，炒匀。
10、放入刚才取出的辣椒和花椒。尝一下味道，加入盐(清淡饮食，此时无需加盐了，正常口味还需一点点盐)、糖15g左右。炒匀后，再尝尝味道做调整。 放糖后，变得浓稠，大火收汁。
11、最后放入青尖椒、红尖椒、葱花。翻炒，数10秒，即可关火。
