1、煲汤型母鸡一只，打理干净（具体请看小贴士），去除鸡油，斩成大块。我只用了半只多一点，分量1000克左右。
3、锅里烧热少量油，把草果和姜片爆香。
5、加入足量的水（鸡肉的两倍以上），冷水开水都可以，差异不大。
7、炖煮半小时后加入泡发洗好的香菇同炖。加入香菇要早于竹荪，因为我们需要香菇的香味在鸡汤中完全释放出来。
9、泡发好的竹荪剪去根部的这一段不要，菌伞的部分要不要随自己喜好。
11、开餐前15分钟加盐调味，咸淡自己掌握。先少加一勺，尝一尝再放，实在不行上桌了再放也行，千万别咸了就不好补救了。
13、不用过多的调味料，买一只好一点的土鸡，一点好的菌菇，炖一锅香菇竹荪土鸡，过年的时候也想这么吃。
