1、无盐奶油放至室温软化后，用电动打蛋机打软。
3、蛋液先打散，分两次加入，以中高速搅打，一次完全被面糊吸收后再下另一次蛋液，直到完全吸收。
5、拌至看不见粉类就可以停止。
7、原味面团与抹茶面团分别用保鲜膜包好，冷藏1小时。烤箱以175℃预热。
9、冷藏后的面团，原味分割每个12公克，抹茶每个7公克。首先将原味面团包入冰过的凤梨衾篡白腹馅，面团如果太软不好操作，可用高筋面粉当手粉(低筋容易结块)，或是用塑胶袋或保鲜膜包覆住再撖或压成圆片状，再打开去包馅，都会有帮助。
11、接着将冰过的原味包馅面团球放进剩余的空间中央。
13、压好的凤梨酥先用水果刀的背面轻轻刻出格子痕，如果面团会黏，刀背也要沾一点手粉。
15、完成后送入烤箱以上下火17猱蝰逾鸾5℃烤15分钟，调头后续烤5分钟，观察颜色如果表面还没有烤熟而呈现白色，以3分钟续烤，以此类推到烤至金黄色。出炉后脱模放凉。
