1、豆腐切小块，先用水浸泡一小时。
2、倒掉浸泡的水，将豆腐放入小锅中，重新换水，放1勺盐，将水烧开即可关火，捞出豆腐沥干水份备用。
3、锅中烧油至5分热。
4、倒入花椒、蒜末、姜末。
5、紧接着倒入肉末。
6、将肉末炒散，放入豆瓣酱。
7、将香味炒出来。
8、倒入豆腐，加开水盖过三分之二的豆腐，加入少量的生抽，轻轻用锅铲翻匀。
9、待汤汁慢慢收干，豆腐吸收了肉的香味，倒入生粉水勾芡。
10、撒上适量的辣椒面，轻轻拌匀后出锅。是不是看上去好辣，其实对于四川人来说，这仅仅是微辣，小朋友吃也没问题。
11、撒上适量的葱花，香喷喷的开动吧！
12、营养又下饭的肉末豆腐，要不要来一块？
