1、选材。鲜嫩、杆不要太长。
2、摘菜。把菠菜根、黄叶去掉。
3、浸泡。把摘好的菠菜泡在清水中，约5分钟，稀释残留农药和泥土。
4、清洗。将泡好的菠菜仔细清洗，主要是土粒。 切段，先将菠菜切成20mm小段。
5、过水。将水烧开，菠菜进锅，当热水完全浸没菠菜即可。
6、出锅：将菠菜用滤勺捞出，投入新放的自来水中。冷却后，把水沥干
7、 腌制：把盐、味精洒在菠菜上（量的大小以个人口味定）。
8、 烹制：将切好的葱丝放在菠菜上，将干锅里倒少许油，放几粒花椒；开火加热，当花椒色呈黄色时，起锅，将热油浇在葱丝上；就着热锅，把锅里加些陈醋。把盘内的菠菜全部倒入锅内，搅拌均匀。
9、装盘、上菜。
