1、牛肉好，怎么做都好吃，今早吃牛肉面在他们店里买的土黄牛，看着就好。注意，现在很多用缅甸牛以次充好，要看看肉铺牛尾巴是不是黄牛。冷水下锅，煮沸打浮沫，热水洗干净
2、煮10分钟，打起浮沫，凉冷
3、准备好草果，八角，姜蒜，辣椒，花椒，冰糖，数量适量，自己感觉
4、植物油9成热，放入上述大料，炒香。放入牛肉，炒10分钟，放入昭通酱(香而不辣，黄焖红烧必备)，冰糖(或糖色)，料酒2勺，酱油两勺，再炒几分钟，放入热水煮沸，转入高压锅炖10分钟
5、高压锅炖10分钟，放入土豆再煮几分钟
6、出锅，洒上蒜苗，也可以是小葱，薄荷，看自己喜好。
