如何制作东北酱炖鲫鱼

1、首先将鲫鱼去鳞，去腮，去内脏，背部改上一字花刀，热锅凉油，下入鲫鱼煎至两面金黄捞出。锅中下入葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒、郫县豆瓣酱煸出红油。

2、下入鲫鱼，烹入料酒，啤酒都可以红烧酱油或是酱油都可以。下入少许的老抽调下颜色，精盐、鸡精，少来点白糖调下味道，盖上锅盖转中小火慢烧，烧至二十五分钟打开锅盖，撒入香菜，青尖椒即可。