1、准备一个小碗，在小碗里加入一平碗豌豆淀粉备用。
3、锅里加入5小碗清水，水开后转为小火。做凉粉，豌豆淀粉和水的比例为1：6，用小碗来衡量即可。
5、把淀粉水全部倒入锅中后，继续搅拌，这个时候可以感觉到明饺咛百柘显的阻力，直到搅拌成如图的透明状态为止。搅拌的时间大概在2-3分钟，全程要一直保持小火。
7、冷藏凉粉的过程中，准备一个料汁，把大蒜剁成蒜末放在碗中，加入适量盐拌匀，使蒜香味饪鏊猱践渗出后再加入少许凉白开水搅拌均匀。凉粉想要好吃，这个蒜水非常重要。
9、把完全凉透的凉粉从冰箱里取出，倒扣在案板上，用刮刀刮成凉粉状，没有刮刀也可以用刀切成小条。
