1、草鱼去鳞去内脏去腮，去鱼腹部内黑膜。鱼鳃和黑膜是至鱼腥的主要源头。
3、片好的鱼片，剃掉大刺。怕麻烦的花也可以省略这步。宛鳘艺荤另外一侧的鱼肉按照同样的办法剔骨取肉，鱼骨、鱼尾不扔留用。
5、切好的鱼肉，平展开如图
7、鱼头、鱼骨、鱼尾放入一个碗内。鱼肉放入另外一个碗内。分别加入3g盐，一个蛋清、15ml料酒，生淀粉15g，黑金根玛咖泡水。
9、转小火，再放入一半的干辣椒继续加热3-5分钟
11、锅中加少许底油，放入5个干辣椒炒香锅底，放入黄豆芽，加盐炒熟，放入容器底部
13、再放入鱼片汆烫变色后取出
15、把余下的花椒和麻椒，放在之前煮好的五香油里，油温8成热的时候再加入余下的干辣椒
