1、1. 牛肉在冷水里浸泡。
2、2. 备好调料。
3、3. 将牛肉切大块，放入开水中，水开之后倒掉血末，清水冲洗干净。
4、4. 重新加入开水，一次加够，放入所有配料，料酒。大火烧开以后转小火慢炖。待牛肉炖熟以后捞出牛肉，放凉切片。
5、5. 等汤熬好的时候可以做油泼辣子。适量辣椒面，加入适量花椒面，适量盐和糖。
6、6. 油烧热略冒烟之后稍停十秒，再泼入。辣椒面越细要适当降低油温，很容易焦掉
7、8. 汤熬好之后烧开水可以下面。
8、9. 面煮好之后，过一次凉水。加入熬好的牛肉汤，撒上香菜蒜苗，浇上油泼辣子。
