五香熏鱼的做法

1、将鱼身平放在案板上，顺着鱼的脊梁骨平劈开；

2、将带脊梁骨的一半鱼身，切成约1厘米厚的鱼块，放入篮子里晾干表面水分；

3、把酱油、糖、葱姜、醋、料酒、味精、五香粉、清水一起放入锅中，煮10分钟熬成卤；

4、炒锅烧热，加入油烧热，将鱼块逐块放入油锅中，炸至两边金黄酥脆捞出（炸时不宜经常翻动，以免弄碎鱼块）；

5、把炸好的鱼块迅速浸入煮好的卤汁中，浸泡15分钟后捞出即可。