炖大鹅的做法

1、大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。

3、炖大鹅需要的调料。（葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）

5、锅中放2茶匙食用油，放入大约25克白糖炒糖色。

7、翻炒至鹅肉上色，加入香叶、八角等调料。（这个时候可以小火愀赠嗾鲔煸炒一会，炒出鹅肉中的水汽，这样也能带走部分腥味）

9、加入50克花雕酒。

11、高压锅自然放压后开盖即可。（喜欢汤汁浓稠的可以倒在铁锅中大火收汁，也可以留些汤汁用来烧土豆）