1、准备材料： 奶油奶酪室温软化。
2、黄油隔热水融化。
3、消化饼干装入保鲜袋（二层以上），用擀面杖擀碎，越碎越好。
4、将饼干碎铺在模具底部，倒入融化好的黄油。
5、戴上一次性手套混合均匀。
6、再次铺平，放入冷藏室待用。
7、盐渍樱花换水浸泡两三次，去除多余盐份。
8、吉利丁片用冰水泡软。
9、捞出软化的吉利丁片，隔热水融化。
10、奶油奶酪中倒入30g糖粉，先用刮刀拌匀至无干粉，再用打蛋器高速打发。
11、打发至蓬松羽毛状即可。
12、淡奶油中倒入剩余的糖粉，高速打发。
13、打发至出现羽毛状纹路即可。
14、将打发好的奶油奶酪倒入打发好的淡奶油内。
15、倒入融化好的吉利丁液，快速打发均匀，同样是出现羽毛状纹路即可。
16、从冷藏室取出模具，将拌匀的奶油奶酪糊倒入模具中，表面尽可能抹平。
17、随意地摆上盛开樱花，放入冷冻室3-4小时。
18、这时候的蛋糕定型地刚刚好，切起来非常容易。入口即化，介于冰淇淋和奶酪之间的口感。
