1、1. 准备好食材。
2. 虾去头去壳留尾，放在小碗里加半小勺盐。
3. 加 1 小勺淀粉。
2、4. 不断抓捏，捏去粘液。
5. 然后在流水下冲洗 3～5 分钟。
6. 看得出肉质变透明了。葱姜切细备用，鸭蛋煮熟留蛋黄备用。
3、7. 豆腐切块备用。
8. 热锅热油入虾仁滑炒，炒到变色。
9. 立即捞起。原锅划散蛋黄，尽量碾碎。
4、10. 加入姜末。
11. 加入葱花炒香。
12. 加入 500 毫升水烧开。
5、13. 加盐调味。
14. 加入虾仁。
15. 淋少许水淀粉勾芡。
6、16. 最后洒绿葱花。
17. 一碗有内涵，有颜值的金汤虾仁豆腐羹。
