1、牛腩洗净，切3到4厘米左右的小块状，可以提前清水浸泡去血水，冷水锅下牛腩，生姜片，料酒，煮5到8分钟焯水去浮沫，备用
2、趁牛腩下锅的时间，把土豆，西红柿都切小块备用
3、冰糖下锅，中小火慢慢炒出焦糖色，然后下西红柿，是为了中和酸味，下生姜，葱，桂皮，八角，翻炒，再下牛腩翻炒着色
4、下土豆，下生抽，老抽，翻炒着色
5、把葱丝捞出来，后面开始要炖，怕有苦味影响口感，然后加入水，没过牛腩，加入少许盐，大火烧开，转中小火开始慢慢炖一个小时
6、一个小时左右注意看一下锅里的水，如果不够再加一些水，继续炖半个小时左右，转大火收汁，注意水别收太干，留一点汤汁更美味
