1、准备好原料.
2、毛豆搓洗去外皮，其实那层嫩嫩的外皮营养丰富，如果不介意装盘好不好看的话，我还是希望大家不要去掉。
3、锅中加入半锅水烧十几秒钟，只需要有微微一点温度即可关火，然后放入小鸡搓洗干净，捞出备用。
4、热锅凉油，加入蒜头，姜片，煸炒出香味。
5、加入鸡块大火翻炒2分钟左右。
6、加入老抽，生抽，料酒、干辣椒、八角翻炒上色后，加入开水慢火炖20分钟左右。
7、炖至汤汁浓稠，而且鸡肉可以用筷子轻松插进去时，再放入毛豆粒、盐、味精，继续慢火炖3分钟。因毛豆比较嫩，无需再炖时间太长。
8、毛豆熟了后，放点胡椒粉翻匀，即可关火装盘享用这道美食了。
