高山茶为什么比平地茶好

 时间:2024-11-01 11:17:42

1、  1)温度的高低。通常海拔每提高100米,气温便降低0.5℃。温度决定着茶树酶的活性,进而影响到茶叶化学物质的转化和积累。茶多酚和儿茶素随着海拔高度的提高而减少,而氨基酸、不少芳香物质则随着海拔高度的提高而增加,这就为茶叶滋味的鲜爽甘醇和香气提供了物质基础。  2)降雨的多寡。通常在海拔2000米以内的高山,雨量是随着海拔高度的提高而增加的。茶树在水分充足的情况下,一方面光合作用形成的糖类化合物缩合会发生困难,纤维素不易形成,一方面促进茶树的氮代谢,使鲜叶中的全氮量和氨基酸提高,从而保持茶叶嫩度和提高茶叶滋味。  3)光的差异。高山湿度和雾珠的增多,使红橙黄绿青蓝紫七种可见光中的红黄光得到加强,而红黄光有利于提高茶叶叶绿素和氨基酸的含量,这对提高茶叶色泽和滋味是不可缺少的物质。

高山茶为什么比平地茶好

2、唐代陆羽《茶经》就谈到:“其地,上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土。”高山茶园土壤风化比较完全,石砾较多,土壤通透性好,包括茶树所需的大量营养元素和各种微量元素。平地茶园多属红壤粘土,土壤粘重,肥力较低。

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3、 高山植被繁茂,不但有利于调节空气湿度,而且其较多的漫射光有利于茶树生长。

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