1、取试管将奶滴入清水中，如果牛奶不能够化不开，就是新鲜的牛奶；如果化开了，那么就不是新鲜的牛奶。如果是瓶罐装的牛奶，在牛奶上部观察，如果有瓶底有沉淀和稀薄现象的，那么就都不是新的鲜奶了。
2、买来的牛奶(没有煮过或微波炉加热过的)疾速倒入清洁的透明玻璃杯中，然后垂垂歪斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在鳍喔众镓杯子内壁，且不挂杯，轻易用水冲下来，那便是质料新鲜的牛奶。如许的奶是在短时候内就送到加工厂，并且细菌总数很低。假如玻璃杯上的奶膜不均匀，以至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁，且不易洗濯，那就阐明牛奶不敷新奇。
3、新颖乳(消毒乳)呈乳白色或稍带微黄色，有新颖牛乳固有的香味，无异味，呈平均的固体，无沉淀，无凝聚，无杂质，无异物，无浓厚征象。这个就是感官辨别。
4、取约10ml乳样于试管中(或透明玻璃杯中)，置滚水中5分钟调查，如有固结或絮状物孕育发生，则默示牛奶不新颖或已变质。这个就是煮沸试验法。
5、注意去区分含乳饮料与纯牛奶：纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶，从产物的配料表上，可以看到烂瘀佐栾这种产物的配料只有一种，即鲜牛奶。羔脍瘪耵辨别纯牛奶的优劣，重要有两个指标：总干物资(也叫全乳流体)和蛋白质。这两个指标的含量在产物的包装袋上一样平常都有申明，它们的含量越高，牛奶的养分代价就越高，一般来说，代价相对也会较高。别的深受消费者迎接的酸奶是用纯牛奶发酵制成的，是以酸奶也属纯牛奶。
