金枪鱼现宰记 厨房杀鱼夜

1、先准备好工具，底下垫上纸板，因为鱼的巨大，无法在菜鲒队熊暨板上处理，所以只好放在地上，五十多公斤的鱼，一个人很难抱得动，得出动两个人才能抬得起来。把鱼放在纸板上。先用刀去除鱼的翅和尾巴。再剖开鱼腹，把剪禄槟棺血水全部放出，这时候要擦干鱼腹的血水，要不然血水遗留在里面，会让鱼肉变色，影响光泽。

3、从一条五十公斤的鱼，该扔的扔，该取的取，也就二十公斤所剩了。把割好的肉放进硬冰里，部分放软冰里，慢慢处理掉。整个过程需花费个把小时，这不仅是一个力气活，还是一个技术活，慢工才出好肉