1、肉剁成肉馅，笋、葱和姜剁碎，少许糖提鲜，适量盐和胡椒粉，放入肉馅顺时针搅拌。（搅拌的时候放50Ml的凉水）放水是为了让肉馅的口感鲜嫩。
2、将面筋用大拇指按一个洞，并且用手指慢慢将里面的面筋搅碎。一点点将柔塞进去，一定要塞满。
3、不粘锅烧热，放少许油，将葱姜煎出香味。将面筋塞肉的地方放到锅上煎熟，为了在炖煮的时候不会溢出。
4、砂锅烧热，放入生抽、老抽和冰糖，小火熬化，这是我们老家做秘制酱油的方法，这样的酱香味浓郁。倒入水烧开放入面筋和香菇。炖20分钟。
5、面筋先盛出，将汤汁倒在锅里收汁后倒入水淀粉使得汤汁明亮浓郁。
6、将汤汁和香菇浇在面筋上。上桌开吃！
