1、把新鲜的大虾的虾须、虾枪、虾腿都剪掉，再从背部挑出虾线，用清水冲洗干净，沥干水分。
2、将红辣椒去籽去蒂，洗干净后切成小丁。大蒜、生姜切成末，香葱切成葱花。
3、炒锅洗干净，倒入适量清水，加入一把花椒、适量食盐，大火加热，当锅底开始冒小泡时，倒入处理好的大虾，盖上锅盖煮一会儿。
4、当大虾变成红色，虾身弯曲后立刻关火。准备一盆冰水，把煮好的大虾倒进冰水中，浸泡10分钟。
5、另起一锅，倒入适量食用油，下入姜末、蒜末，小火炒香后加适量食盐、生抽调味，倒入红辣椒丁，翻炒均匀后倒入小碗中，加入葱花搅拌均匀。
6、把大虾捞出，摆放在盘中，放上蘸料后即可将水煮虾出锅装盘。
