如何做炝炒小银鱼

1、由于银鱼是干的，所以我们要把干银鱼放在温水里浸泡几分钟。

2、把葱、姜、蒜、辣椒切碎备用。

3、点火，把炒勺里放上食用油，烧热，把浸泡的干银鱼捞出，把水沥干，然后把干银鱼放入油锅里，炸至微黄捞出。

4、把油锅里多余的油倒出，留锅底油，把辣椒、葱、姜、蒜放入锅里炒香。

5、把炸好的干银鱼放入锅里，颠炒后，放入少许料酒，可以去腥。

6、放入适量的盐，颠炒翻匀，关火，就可以出锅了。这就是我做的炝炒干银鱼，这道菜的特点是鲜香辣脆。