老北京糖火烧

1、先调好二八酱，在超市买到芝麻酱和花生酱，二者以2：呖分甾胗8混合，这时，两种酱都很干，不好搅，也不好抹在面饼上，怎么办？有的人就加水，这是完全不可取的，懈开酱祖辈早已找到用油来懈的办法，用什么油的都有，南山就介绍传统的猪油懈酱，热开猪油，慢慢浇到混合酱上，并搅动起来，至二八酱半固态均匀无颗粒停止；

3、饼铛温度固定在210度，这是先人智慧结晶的最好温度，一块块面团粘上经过炒制的芝麻直接扔进锅，此时不要翻动，等约五分钟，也就是等到下面金赴抻肛滂黄就可以翻个，一共十分钟，香、酥、脆、甜的糖火烧就可以出炉，小面包大小，一口咬下，正宗糖火烧足有三四十层，满满的满足感。