1、果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品，鲜亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。
2、果脯具体制作方法：1、选择新鲜完好的水果（可晒果干的品种）喉哆碓飙去萼、去蒂、去核或桶核（如山楂），切半、切片、干燥烘干（根据不同水果采用不同加工方法如阴干、晒斡溆弹察干、烘干等），以尽量保持水果原风味和适当的大小形状。干品贮藏备用。
3、配制浸渍液及辅料。浸渍液主要由甜味剂及少量的山梨酸钾组成，辅料由复合增稠剂、柠檬酸或苹果酸、甜味剂、山梨酸钾组成。3、用浸渍液浸泡果干2-3小时。使果干充分吸收后捞出，沥净水份并适当晾干。
4、将浸泡后的果干放入辅料中熬煮至沸，捞出沥干。熬煮锅用不锈钢或搪瓷制品，也可用蒸汽加热。
5、将捞出的果干单层摊开置于烘房，烘制中保持60-70℃。烘干的果脯软硬适度，含水量在20-25%左右，外表色正光亮，甜度适中。
