鱼烧豆腐的家常做法

1、鱼头去腮，冲洗干净，沥净水分。

2、鱼头上均匀地撒上一层细盐，锅中放油烧热，鱼头分成两块分别放进去煎至金黄色。

3、煎好的鱼头移入砂锅中。

4、炒锅中加油，加入准备好的葱姜蒜、花椒和辣椒，炒出香味。

5、把炒好的调料连同油一起倒入砂锅中，再加入适量的热水，大火烧开。

6、大火烧开后，调入适量的老抽、生抽、料酒、白糖和醋，继续中小火炖煮20分钟。

7、打入豆腐块，再大火烧开，再小火煮5-10分钟，再撒上些香菜末，即可上桌开吃。