1、第一步，需要大火把锅烧热，加入菜油(我比较喜欢用菜籽油，这里对油没有要求)，待油热…怎么判断油是否热了？拿根筷子插进油里，看到筷子周围冒小泡泡了就代表油已经是高温状态了，就得进行下一步了，不然就冒烟啦~
3、第三步，虾入锅后不用翻炒，就这么等着，直到表面的虾也开始发红，再翻动几下把下边的虾翻上来，继续等待。
5、第五步，然后就可以依次加入料酒和老生抽、盐、糖。这时就要转中火了，不要加水！翻炒几下看所有的虾都上色均匀了就盖上盖子中小火闷一分钟左右。记得不要翻炒太多次，很容易把水分炒干，也容易把虾炒老了。料酒可以沿着锅边一圈加入，起到炝锅作用，生抽老抽不可，因为很容易焦锅。
7、第七步，浓浓的酱汁最后淋上，一个人可以吃一盘了
