1、猴头菇提前用清水泡发一晚上，挤掉水分，去掉劐聂赞陶根部，片成半公分厚的片；猴头菇本身有一些苦味，需要先下沸水，焯1分钟捞出；
2、洗净的乌鸡砍件，猪龙骨洗净，再准备一些瑶柱备用，瑶柱不需泡发，可以保留鲜味；
3、锅里放入姜片，倒入料酒、龙骨，水沸后煮2分钟左右捞出来；
4、最后给乌鸡焯水，水开后，撇去浮沫，捞出洗净；
5、煲汤的习惯，一般肉大火炖、药材小火熬。砂锅加水，下姜片烧开，放入龙骨、乌鸡，两种肉类结合，汤的味道会更浓郁；
6、重新烧开后用大火熬上一个小时，直到汤变成奶白色；下瑶柱、枸杞、红枣、猴头菇，转小火慢熬一个小时；
7、出锅前加一点盐，即可享用。
