1、食材合集。五花肉肯定选品质越好的越好吃，那种三精三肥的精品五花肉最好。这道菜就是用五花肉，不要选后臀肉。青尖椒越是弯曲厉害的就越辣，用我们这的话说就是“这个辣椒有点歪哦”。所以大家买菜就注意根据自己的口味来买，但是直直的辣椒也是有点辣的哈，这个辣椒品种就偏辣。豆豉建议大家买回来尝一下咸淡，这个关系到你后面放多少盐。
3、捞出后马上放进冷水盆中降温，刀工不好的朋友可以放进冰箱冷藏一下
5、青椒洗净去蒂，切滚刀，在簸箕上多抖抖，让多余的辣椒籽掉落
7、煸到辣椒变软，有虎皮的样子就盛出，不能太焦了，太焦就是焦苦而不是焦香了。然后再次洗锅准备炒肉。
9、锅里倒入1汤勺的菜籽油，烧热以后下锅炒肉片，炒一分钟转中火熬油，肉片被熬出油以后加豆豉翻炒。肉片要炒到微微焦的地步，一定要控制到这个地步，否则味道不对！
11、原谅我切肉没耐心灯盏窝的效果不明显，但是味道方面不夸张的说，食量大的朋友吃三碗都没问题！
