1、食材如图。泡菜要用发酵好的（具体幼榍嘈酾判断就是蔫巴的，不脆，很酸）。辣椒用粗辣椒面味道更好。淘米水准备多一点，煮的过程中会蒸发。
2、大葱斜切片，蒜剁蒜末。
3、豆腐切片，泡菜切大块。留下泡菜的汤汁备用。
4、牛肉卷用1勺生抽、半勺香油拌匀。
5、用砂锅/厚铁锅/煮锅，不放油，开中火。放入泡菜（泡菜汤汁先不放），大葱、蒜末，翻炒出酸味。
6、出酸味后，倒入淘米水和泡菜汤汁熬煮。
7、水开后转小火，放入2勺粗辣椒粉、1勺生抽。熬煮1分钟，尝一下味道，可根据口味再加入少量辣椒粉/生抽。
8、放入肥牛、豆腐，继续煮1分钟即可出锅。
9、成品。出锅后可以放一点切圈的大葱和线椒。
10、热辣辣的泡菜汤。
11、配米饭吃绝佳。
