豆汁儿怎么做

1、将绿豆淘洗干净，放入盆内用凉水(冬天用温水,水量要比绿豆高出2倍)泡十几小时。

2、待豆皮用手捻就掉时捞出,加水磨成细浆。

3、将细浆倒入纱布中,使液体部分通过纱布渗到下面的容器。

4、去掉豆渣，留浆水待用。过滤的浆水倒入玻璃容器中,发酵12小时。(冬季24小时，夏季12小时)

5、经过沉淀,质地较浓即为生豆汁,最上层是浮沫和浆水;撇去浮沫和浆水，把生豆汁舀出。

6、锅内加少许凉水，用大火烧沸后倒入生豆汁。

7、待豆汁煮涨并将溢出锅外时，立即改用小火分次将生豆汁勾兑到锅中，随吃随盛。