冬瓜及虾油的做法：难以抵御的鲜美--虾油冬瓜汤

1、鲜虾扒皮，虾仁用来制作其他菜品，虾皮虾头留着备用。

4、先来开始制作虾油。锅里放适量玉米油或色拉油。烧至7成热。将虾皮放入不停翻炒，虾皮入油以后会变成红色，转中火翻炒一会儿，待油也变成红色了以后，虾油就做好了。

6、虾油里放入葱花爆香。

8、倒入适量的水，盖上盖子，等待汤煮沸。

10、待锅里的汤沸腾了以后，把打好的蛋液慢慢倒入汤里面，可以一边倒一边用筷子搅拌一下，这样蛋花就比较碎了，要是喜欢大块的蛋花，就不要搅拌哦。