1、准备好芹菜和瘦肉。这里我选择的是香芹，又叫旱芹或药芹。
2、把瘦肉洗干净，切片，装到碗里，加上酱油、盐和生粉腌制10分钟。
3、把芹菜洗干净，切段。把茎放一边，叶放一边。
4、在锅里倒上适量的油，油热后把芹菜的茎倒入锅中大火翻炒。
5、三分熟后，把叶倒入锅中继续大火翻炒。
6、炒软后，往芹菜上加上适量的盐调味。
7、接着把芹菜盛起来，或是把芹菜放到一边（锅够大的话）。接着，往锅里倒一点油，油热后，把瘦肉倒入锅中大火翻炒。
8、肉8分熟后，把芹菜和肉一起翻炒均匀。肉熟了，就关火。
9、把做好的芹菜炒瘦肉装入盘中，芹菜炒瘦肉就可以上桌了~
