1、牛肉泡水一小时，沥干，冷水下锅，下姜片葱根胡萝卜根什么的边角料一起。中火煮至沸腾，撇浮沫。捞出牛肉挑出姜片备用，其他都倒了。
2、起锅烧油下两三勺糖，炒糖色。糖色炒至微微金黄，下牛肉继续炒匀。
3、牛肉炒匀炒上色后下洋葱末和番茄膏，继续炒匀炒香。
4、下沸水将将好没过牛肉，大火煮沸转中火炖一会儿，同时刮下锅底的焦褐层。
5、之后转入高压锅。高压锅里原本有一瓶啤酒和之前捞出的姜片，煮沸备用着。下香料包和一点火锅底料包。高压锅压半小时左右。
6、高压锅压完牛肉挑出姜片和香料包火锅底料包。下切成滚刀块的土豆胡萝卜，补点生抽老抽盐和糖，大火煮沸转中火炖，边炖边收汁。
7、收汁收完出锅撒一点葱。嗒哒～
