1、鱼洗净去掉头部，选取鱼身，用刀从鱼中间剖开，鱼一分为二
2、取有骨的一片鱼，背部朝上，用刀从尾部片去鱼骨，去除鱼皮和鱼刺
3、切成较小的鱼片。鱼头和鱼骨可留作烧底汤，将鱼片倒入料理机中，加入生姜、葱段，搅拌均匀，微呈胶状
4、取出鱼茸，中加入玉米淀粉，蛋液，盐，糖，胡椒粉，料酒，用手把调料混合后，抓起鱼茸，然后再摔入盆中，连续的摔过20次左右，你就发现鱼肉很有弹性很粘了，继续摔吧，摔的越久，鱼肉越Q
5、鱼茸已经变成胶状了，锅中放水烧开，把鱼丸从虎口处挤出，一个一个的下锅，变成白色浮出水面就差不多了
用漏勺捞出鱼丸，泡入凉水5分钟，肉质会更紧实
6、美味鱼丸就这样完成了。 煮好的鱼丸控去水分，入锅炸后沾着咖喱汁来吃咖喱鱼丸。不过，我觉得和白菜用来煮白菜鱼丸汤更好，有营养又好吃！自己创意鱼丸的吃法吧！
