做皮冻怎么做

1、肉皮洗干净以，先改成宽度为4厘米的长改刀后的肉皮，再没焯水前，先用刀刮，将肉皮表面刮干净。

3、熟去油：焯水后的肉皮冷却后，用刀刮去油，直到露出肉皮内侧的纹路来,每2000克猪皮刮去大约800姨捃孜粹克的肥油。

5、第二次焯水去异味：肉皮热水入锅，放入适量姜;料酒20克。煮15分钟捞出备用。

7、调味：煮至2小时以后，放入10克酱油20克盐；10克味精然后关火。饭盒上孀砌湫篡刷上一层香油，再放入肉冻皮，冷置一晚上，第二天就完成了。