1、先将丝瓜冲洗一下，然后用削皮刀将丝瓜皮刮干净，然后分别切成长约3厘米长的小段，再将小段从中间切开，然后切成小薄片。将葱、姜、蒜分别洗好剥好切好。
2、将鸡蛋冲洗一下，然后打放在一小碗中，再用筷子搅拌均匀。然后将炒锅中放食用油，开火，待油微热，将鸡蛋倒入锅中。
3、将鸡蛋炒成块状后盛出。然后再在锅中倒入少许的食用油，将切好的葱、姜、蒜放入锅中，待炒微黄后，将切好的丝瓜倒入锅中。
4、将丝瓜快速翻炒均匀，放适量的盐，然后再继续翻炒均匀，待将丝瓜炒的稍变软后，将鸡蛋倒入锅中翻炒均匀。
5、最后，关火，再放入几滴生抽酱油，再翻炒均匀即可盛出。美味营养的丝瓜炒鸡蛋就做好了。
