1、先把鸡肉剁成小块，将葱、姜、蒜切成段、沫，以备用。
2、将鸡肉倒入锅中，加入适量清水焯水处理后，沥干备用。
3、下油入锅，烧热后将板栗倒入锅中，五成熟时捞出备用。
4、烧热油锅，倒入鸡肉进行煸炒，等到鸡肉表面炒黄后，即可捞出。
5、把八角、姜片和花椒放入油锅中，煸炒出香味后，加入葱和适量白糖、番茄酱，接着倒入生抽进行煸炒，最后把鸡肉倒进锅里进行煸炒。
6、炒香后，再往锅里加入适量清水，不用完全漫过鸡肉，等水烧开后加入板栗，继续蒸煮25分钟。
7、完成烹煮后，加入大蒜叶，焖煮一两分钟后淋上麻油，煸炒收汁，即可出锅了。
