1、准备食材：肥肠、青椒。
2、青椒去蒂洗净，切成2厘米长的段。准备一小块姜去皮拍破。
3、准备清洗肥肠的薅黾稣形食材：面粉、食用小苏打、醋。将50克面粉、10克食用小苏打、20毫升醋放入肥肠中搅拌均匀，放置10分钟。再用手不断哪纳紧萄地搓洗，洗完正面，再将肥肠翻面洗里面，并把里面多余的油撕掉。反复搓洗后，用清水冲洗几次，完全冲洗干净。
4、将洗净的肥肠放入开水锅内焯下，捞出滤干水分。
5、铁锅内加食用油，开中火，放入姜、花椒粒、八角、郫县豆瓣酱炒香，倒入焯好的肥肠翻炒，煸干水分。
6、加入酱油、盐、白糖、加清1000毫升水，淹过肥肠，加盖烧1小时。
7、加入青辣椒段，翻炒至青辣变软就全熟了，关火。
8、撒少许鸡精翻匀装入盘中。美味的红烧肥肠就做好了。
