怎么做卤香辣小肠

1、准备猪小肠儿，加食用碱，反复揉搓，清洗干净，像编小辫儿一样把它盘起来，凉水下锅，放姜片料酒煮出血沫捞出，用清水洗净

2、起锅烧油，放入火锅底料，炒出红油，放入葱姜八角，干辣椒，放入肠子翻炒一下，加水，老抽，生抽，加入盐，提前熬好的糖色中小火炖90分钟出锅啦